Spelt, de voorouder van tarwe, wordt al duizenden jaren gegeten, zelfs al in de tijd van de Galliërs, met sporen die elfduizend jaar teruggaan. Deze veerkrachtige graansoort heeft geen kunstmest en heel weinig water nodig om te gedijen, waardoor het een milieuvriendelijke en duurzame keuze is. Naast de voordelen voor het milieu is spelt ook een uitzonderlijke voedingsbron, rijk aan essentiële vitaminen en mineralen.
Witte speltbloem, afkomstig van deze graansoort, produceert een brood dat zich onderscheidt door zijn textuur en consistentie, die niet verkruimelt zoals sommige tarwebloembroden. Bovendien heeft dit meel het voordeel dat het een lager glutengehalte heeft dan traditioneel tarwemeel, waardoor het een aantrekkelijk alternatief is voor mensen die hun gluteninname willen verminderen zonder de kwaliteit van hun culinaire bereidingen in gevaar te brengen. Bovendien kan witte speltbloem op dezelfde manier worden gebruikt als tarwemeel, wat veelzijdigheid biedt in de keuken zonder afbreuk te doen aan de smaak of kwaliteit van de bereide gerechten.
